比如从杀鱼清洗到拆骨片肉，必须要在多少时间内完成，有规定时间考核要求。

现在看到冯一帆都像是出现幻影的动作。

庄哲斌似乎突然明白，难怪太爷爷会说自己还未入门。

如今的大部分酒楼后厨，多数都是会进行细致分工，每一个过程都有专门人员去进行。

但实际上，作为一个顶尖的厨艺大师，本身需要掌握烹饪前后每一道工序。并且还要将每一道工序用时掐准，要能够做得到一个人也可成菜，这才是真的功夫到家。

看着冯一帆几乎没有一丁点多余动作，争分夺秒将各种备料给准备齐全。

林瑞峰在一旁感到：此刻自己只能在一旁默默喊“666”了。

第171章 冷盘的讲究

冯一帆回来这些天里，苏记虽说是已经恢复了营业，而且也和当初一样每天傍晚开始做菜，但实际上并没有真正做过宴席。

什么是宴席？

那便不是随便进一家小餐馆，然后三五好友点一桌子菜便能够称之为宴席。

宴席是真正有着一整套的流程，要有固定的上菜数量，包括每一道菜上的前后顺序，也都是要经过一番推敲，保证有着前后呼应转折等层次感。

今日，庄道忠点了十二道菜，而且是荤素搭配，并且还有冷盘热盘区分，这便是正儿八经宴席了。

而作为宴席，那么就必须要有主角。

庄道忠所点十二道菜中的这个主角，便是四道河鲜。

虽然这四道河鲜是主角，但是上菜的顺序可是大有讲究，否则随意的上菜，将会是毁掉整个宴席。