见到这一幕，在场的厨师们全都愣住了，都有些不明白这到底是是要做一道什么菜？

鸡肉茸准备好，然后是加入一些葱姜水、盐、料酒、蛋清顺着一个方面搅打，让其变得均匀。

接下来，锅里烧上热水，加入盐、糖、几片姜，加入上好的绍兴黄酒，把掏成空心的笋放入其中焯熟，再过凉水备用。

之后再把之前的鸡肉茸放进一个裱花袋里，然后给挤入掏空笋心当中去抹平。

再在一个碗里码放好，加入吊好的高级清汤，放在蒸笼当中去蒸上10分钟。

蒸好了之后，把笋挑出来，用斜刀给切成薄片。

再把蒸笋的汤放进锅里，加入清汤、盐、绍兴黄酒，煮得均匀过后，再给浇在已经摆好盘的笋片上。

当这么一盘菜做好了之后，众人凑上前去仔细看的时候。

冯一帆将斜刀切出的薄薄笋片堆叠起来，摆成了一个仿佛收拢起孔雀尾巴的样子，还用几根小菜进行了点缀，盘子里宛若是一只骄傲的孔雀。

再淋上那汤汁，看上去当真是非常的漂亮。

到了此时，所有人看着这么一盘菜一个个叹为观止，但一时之间却又不知道这是一个什么菜？

菜确实很漂亮，光是这摆盘就让在场不少厨子叹为观止。

可是这到底是一道什么菜？

还真的是在场很多厨子都不曾见过。

孟诗彤开口问出了大家的疑惑：“冯大厨，你这道菜是什么菜啊？有什么特别的讲究吗？”

冯一帆微笑着回答：“先不说，等上了菜，让评委们看一看再说。”