中美两国的餐饮市场同样庞大，为何国内至今没有诞生供应链巨头？

业内人士普遍认为，sys是个有钱任性的主，其一直通过并购等方式支配市场地位从而获得价格话语权。

这话不假。

但是玩并购抢市场的手法，在任何国家任何行业都并不少见。

然而，sys为啥能脱颖而出，而国内却暂无“出头鸟”？

原因是多方面的。

从市场环境来看，美餐饮供应链生存环境更佳。

西餐的标准化程度更高。sys的主要业务是为餐企提供西式料理的食材和餐具厨房用品，西式快餐的标准化为供应链提供了便利条件。

中餐可不比西餐的五大三粗，更别说像英国那样的黑暗料理了。中式菜肴历来以工序繁复但色香味俱全著称，这对食材供应链提出了更高要求。

面对中国市场，就连sys也没有足够的信心，“如果我们进入中国，我们也没有那么大的信心能做好。”

另外美国大部分餐企其门店都配备有储藏保鲜设备，并拥有相应的食材保鲜能力。因此，美国餐厅的采购习惯是一次采购几天的量。而在客流稳定的情况下，美国餐厅一次采购的食材能维持其2-3天的正常运作。

所以，sys无需像国内餐饮供应链企业那样，必须每天早上准时将货物配送到店。其只需要在客户下单后的24小时内发货即可。

而国内的门店租金成本高，大多数餐厅门店不愿意留库存，基本上只采购当天的食材，每次采购每个品类的商品的量较小，对餐饮食材企业的配送时效性及成本都提出了较高的要求。

但是，外在环境其实并不是决定性的因素。

供应链市场是一个利润值相对较低的行业，尽管sys独占了近五分之一的市场份额，但是sys也改变不了这个现状。嘉谷建立自己的供应链企业，也并不是为了企业本身的盈利，而是为了消化整个嘉谷体系将来可能爆发的生产能力。

所以对于供应链企业来讲，生存比发展更为重要。