接着，她取来适量的面粉，倒入一个大陶盆中，把溶解了白糖的温水缓缓倒入，再加入一小块老面。

“殿下，这老面放多少合适呀？”

白茶好奇地凑过来问。

李孟姜一边揉着面团，一边解释：

“这老面的量要适中，放多了，面团会发酸；放少了，又发不起来。大约这么大一块就可以。”

她用手比划出一个大：

“而且揉面也有讲究，要揉到面团光滑不粘手才行。”

说着，她双手用力按压、揉搓面团，手腕灵活地转动。

不一会儿，额头便沁出细密的汗珠，脸颊也微微泛红。

但她毫不在意，专注地感受着面团在手中的变化。

渐渐地，原本松散的面粉变得紧实，表面也越来越光滑。

“殿下，您歇会儿，让奴婢来。”

白茶心疼地说道。李孟姜摇摇头，笑着说：

“无妨，我许久没做，倒觉得有趣。”

又过了好一会儿，面团终于揉好了。

她将面团放入陶盆中，盖上湿布，对刘嬷嬷说：

“嬷嬷，麻烦找个温暖的地方，让面团发酵一会儿。”

刘嬷嬷连忙应下，将陶盆放在靠近灶台的位置。

李孟姜擦了擦手，趁着面团发酵的时间，开始准备模具。

她在厨房里寻了一圈，找到几个小巧的瓷碗，又让白茶找来一些红枣和葡萄干。

她将红枣去核，切成小块，葡萄干也清洗干净，备用。

约莫过了一个时辰，面团已经发酵得差不多了。

李孟姜揭开湿布，只见面团比之前大了两倍，表面布满细密的气孔。

她用手指轻轻按压面团，面团很快回弹，说明发酵得刚刚好。

她将发酵好的面团取出，放在案板上，再次揉了揉，排出面团中的空气。