武植在烧烤店干了整整两个月。

他已经从一个新手变成了老周店里最能干的师傅。烤串、切菜、调酱料、招呼客人，样样拿手。老周有时候忙不过来，直接把烤炉交给他，自己去跟熟人喝酒。

武植从不偷懒。老周在不在，他都一样干。

但他渐渐发现了一个问题。

店里的菜单，定价有问题。

这个问题他刚来的时候就隐约感觉到了，但当时不熟悉情况，没敢多说。干了两个月，每天的进货量、出货量、损耗率，他心里都有了数。他开始在脑子里算一笔账——

一串牛肉串，成本三块五，卖八块，毛利四块五。

一串羊肉串，成本四块，卖八块，毛利四块。

一串鸡翅，成本两块，卖六块，毛利四块。

一串韭菜，成本三毛，卖两块，毛利一块七。

看起来都赚钱。但问题是——有些菜品占烤炉的时间长，有些菜品占的人工多。把这些隐性成本算进去，有些菜其实是在亏本卖。

比如烤鱼。一条烤鱼卖二十八块，看起来利润很高。但烤鱼要烤二十分钟，中间还得翻面、刷酱、加料，占用了烤炉最黄金的位置和时间。这二十分钟里，本来可以烤几十串牛肉串和鸡翅，那些才是真正赚钱的东西。

武植观察了一个星期，确认了自己的判断。

他在考虑要不要跟老周说。

说了，老周会不会觉得他多管闲事？一个打工的，凭什么教老板做生意？

但不说，他看着那些利润白白流失，心里又痒得难受。

最终，他还是说了。

那天晚上收工后，店里只剩下武植和老周两个人。老周在喝啤酒，武植在收拾烤炉。他犹豫了一下，放下手里的刷子，走到老周面前。

“周哥，我想跟你说个事。”

老周抬起头：“啥事？说。”

武植拉了把椅子坐下来，把自己观察到的数据一条一条说出来。哪些菜成本高利润低，哪些菜成本低利润高，哪些菜占烤炉时间太长，哪些菜看起来赚钱实际上在亏。

他说了十几分钟。老周听了十几分钟，手里的啤酒瓶一直举在半空中，忘了喝。

武植说完后，老周沉默了几秒，然后放下啤酒瓶，说了一句：“你他妈怎么不早说？”

武植挠了挠头：“我怕你觉得我多管闲事。”

“多管闲事？”老周一拍桌子，“你这是帮我省钱！明天你别干活了，给我把菜单重新弄一遍！”

第二天，武植花了一整天的时间，把菜单重新设计了一遍。

他砍掉了三道不赚钱的菜，调整了八道菜的定价，重新排列了菜单的顺序——把利润最高的菜品放在最显眼的位置，把引流品放在第二页，把利润低但客人喜欢吃的菜放在最后。

他还设计了一个套餐组合。单人套餐、双人套餐、四人套餐，每种套餐的搭配都经过了精密的计算——保证客人觉得划算，同时保证店里的利润最大化。

老周看着新菜单，眼睛都亮了。

“兄弟，你他妈是个天才！”

新菜单上线后的第一个月，店里的利润涨了两成。

老周高兴坏了。月底那天，他把武植叫到跟前，从口袋里掏出一个厚厚的红包，拍到武植手里。

“拿着！”