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今天菜市场的虾便宜，王妈王爸看在新鲜，价格也合适，便进货了一些。

早上，王妈在前头卖着饺子，他在后头不断备着料，把简单的玉米馅和香菇馅都包好一部分，就去处理虾。

他剥虾，去黑线，用厨房纸彻底吸干表面水分。

将虾仁分成两份，一部分用刀背拍松后切成粗粒，保留颗粒感，口感更Q弹，一部分剁成虾泥。

在虾仁粒和虾泥中加入少许白胡椒粉、姜末和半个蛋清，轻轻抓匀腌制。

猪肉馅中加入生抽、蚝油、白胡椒粉和少许盐，分几次加入少许葱姜水，顺着一个方向用力搅打，直到肉馅完全吸收水分、变得粘稠上劲。

将腌好的虾仁、切碎的或马蹄碎加入肉馅中，顺同一方向拌匀，淋入香油和熟油封住水分，放入冰箱冷藏。

然后又继续包完店里玉米馅和香菇馅，再去包虾仁饺子。

包法很简单，平均两秒一个，一张云吞皮四个角包裹住中间的馅即可，蒸出来就是鼓鼓一个。

店里，王妈已回去家里休息了。

王辰在前头接待客户。

蒸屉里的玉米馅和香菇馅饺子还有一些，接着全部就是虾仁饺子了。

轮到周保田买了，‘我要二十块钱的。’

王辰解释一下，‘阿叔，店里只有五个玉米馅和五个香菇馅了，其他就剩虾仁饺子了，虾仁饺子五块钱四个，你要不要虾仁饺子？还是你想怎么安排？’

周保田心里一乐，今天有新吃食了，‘今天有两个新味呀？！’

王辰点头，‘今天正遇上市场上的虾好，就进货了一些，我早上包了虾仁馅的，这个时候可以卖了。’

周保田对他很放心，‘行，你安排搭配，我就要二十块钱的，就好。’

既然阿叔这么信任自己，王辰定不会让人失望。

‘好，那阿叔，我算得明白一点，你也是常客了，五个玉米馅和五个香菇馅的，算你六块钱就好。剩下的14块钱，就安排14个虾仁。’

‘好，’周保田心里有数，他今天占到了便宜，小店偶尔让利给常客，也是很不错的。

周保田提着一袋子热乎饺子，付了钱后，对后头的徐言胜说，‘阿胜，我就先走了。’

‘好的，阿叔。’

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徐言胜和他打完招呼后，做正事，他这回要买得更多，‘我想要买一百块钱的。’

大客户来着。

王辰嘴角轻轻一笑，但他还得和人说清楚，‘好，现在是虾仁饺子，四个五块。’

‘知道的，买一百块钱。’

‘好。’

五块钱四个，一百块钱，那就是八十个。