“好嘞。”光头胖服务员接过钱放到盛钱的盆中，拿过一个跟盆一样大的黑青瓷碗，抓了把牛肉，放进碗中，回手又抓了一大把牛杂，放进碗里。

“香菜和葱花都要？”服务员问宋琦。

宋琦看看屠排长。

“都要。”屠排长答。

“血呢？”服务员抓完香菜葱花后，问屠排长。

“要。”

“好嘞。”服务员用漏勺在泡着煮熟牛血的水里捞了半勺血块，加进碗中。又换成大勺挖了两勺牛油炼制辣椒，放在血块之上。

大半碗红红绿绿的美食摆在窗口台子上，很是诱人。

服务员往碗里加入一小勺调料粉后，用一柄很长、很大的勺子在滚着牛肉、牛骨的大锅里舀了一勺热气腾腾的汤，浇进碗里，说：“好了，端走。”

宋琦端着碗，屠排长接过服务员递出窗口盛着两个巴掌大的圆烧饼的小柳条筐，二人来到店角落一张空桌。

桌上有筷笼，宋琦取了一双筷子，递给屠排长，说，“屠警司，你把饼掰成小块，泡进汤里吃吧。”

“你避着谷，我就不客气了。”屠排长学着店里其它食客，将烧饼掰成拇指大小的小块，泡进牛肉汤里。

“有汤勺没？”屠排长小声地问，因为他还没见到一个食客用勺子，哪怕是五、六岁的孩童，哪怕是十几、二十岁的大、小姑娘。