肉馅儿不能太细或太粗糙，要那种入口细腻带有能刚好感觉出肉粒儿的感觉。

这道菜剁肉馅才是最复杂的。虽说有肉馅机，料理机什么的，但是手工剁出来的肉馅才是最正宗，最香的，这也可能就是干活了，运动了，吃着才最香的原因吧。

荸荠洗净去皮，切成的小丁，微微一剁，打入肉馅中。阮乔其实想放鲜藕丁，但是这个季节没有卖的。

加料酒，生抽，老抽，蚝油，盐，鸡精，十三香，食用油，香油搅拌均匀。磕入三颗鸡蛋，适量淀粉，搅打上劲儿，分成等份大小的丸子。

放在一旁起锅烧油，油温五成热下锅炸，炸制四面金黄捞出备用。

再起锅，锅中热油下入葱姜，花椒大料，干辣椒炒香，加一碗水，放料酒，生抽，食盐等调料后，再放入丸子小火炖二十分钟。

阮乔趁这时间段，还烧水烫了两颗小油菜。打算等一会儿四喜丸子出锅进行装饰。

又起锅烧水，将剩余的荸荠用水煮上，等着一会儿当零食吃。

出锅装盘，阮乔一共做了八个丸子。四个四个一装盘儿，边儿上摆着烫好的青菜，上面撒着葱花，齐活。

阮乔拿着gopro对这道菜，拍了几个特写，就端去吃饭了。

饶是阮乔，胃口不大，是原身之间总吃方便面，营养不均衡的锅。也吃了整盘，吃后有点撑，就在院子走了几圈。

小云村的村民，这两天都已经煎熬死了。天天这空气里的香气无比诱人，还不知道是谁家传来的。